Besvarad fråga

Vad är vit råg?

Fråga: Vad är vitt rågmjöl? Är det samma sak som rågsikt.
Samtidigt står det att fullkorn av råg är väldigt bra. Det vill säga vanligt rågmjöl.
Jag blir mycket förvirrad av de här uppgifterna, och skulle vilja ha en närmare förklaring, om det går bra.

Lisa Rozén, doktorand i Industriell näringslära och livsmedelskemi vid Lunds Tekniska Högskola, svarar.

Vitt rågmjöl är den innersta kärnan av rågen som malts, det vill säga man har först skalat av allt kli. Rågsikt består av 40%  vitt rågmjöl (siktad råg, det vill säga man har siktat bort kliet) och 60 % vitt vetemjöl och det är det närmaste vitt rågmjöl man som konsument kan köpa.
Jag rekommenderar fullkornsrågmjöl, för då får man med både den nyttiga vita rågen och det nyttiga rågkliet. Fullkornsrågbröd ger också fina blodsocker och insulinsvar, precis som bröd på vit råg ger.
Vill man ha mer vit råg i ett bröd kan man ju baka bröd på hälften rågsikt och hälften rågmjöl (fullkornsråg). Vetemjölet i rågsikten hjälpen till att ge ett bra, mindre kompakt och mindre smuligt bröd.

Läs mer på diabetesportalen.se

• Vitt rågmjöl bra för blodsockret